Rohstoffe

Unter Lebensmittel → Rohstoffe findest du alle Zutaten deines Betriebs, aus denen du Rezepte baust, etwa Milch, Zucker, Pistazienpaste oder Mehl. Hier legst du neue Rohstoffe an, findest Datenlücken wie fehlende Nährwerte oder unbestätigte Allergene und siehst, welche Lieferanten-Datenblätter bald ablaufen. Die Werte jedes einzelnen Rohstoffs pflegst du in den Rohstoffdetails.

Die Liste gibt es nur, wenn die Erweiterung Lebensmittel für deinen Betrieb freigeschaltet ist. Fehlt die Freischaltung, landest du auf einer Hinweisseite, dass die Erweiterung für deinen Betrieb nicht freigeschaltet ist. Ist sie freigeschaltet, braucht dein Benutzer außerdem die Berechtigung, Rohstoffe zu sehen. Sonst erscheint die Hinweisseite „Nicht erlaubt.“.

Kopfzeile und Suche

Oben rechts legst du mit Neu einen Rohstoff an. Die Schaltfläche sieht nur, wer Rohstoffe bearbeiten darf.

Das Suchfeld „Suche nach Name, Nummer...“ durchsucht Name und Rohstoff-Nummer. Das Kästchen links daneben schaltet die Mehrfachauswahl ein, mit der du mehrere Rohstoffe auf einmal löschen kannst (siehe Rohstoffe löschen).

Suche, Schnellfilter, Sortierung und Seite merkt sich dein Browser. Kommst du später auf die Liste zurück, siehst du sie so, wie du sie verlassen hast.

Ablaufwarnung der Spezifikationen

Die Spezifikation ist das Datenblatt des Lieferanten, das du in den Rohstoffdetails als Version ablegst. Läuft die neueste Spezifikation eines Rohstoffs bald ab oder ist sie schon abgelaufen, erscheint über der Liste der Hinweis „Spezifikationen laufen bald ab oder sind abgelaufen: …“ mit den Namen der betroffenen Rohstoffe. So forderst du rechtzeitig ein aktuelles Datenblatt beim Lieferanten an.

Maßgeblich ist das Feld Gültig bis der Spezifikation (siehe Spezifikation bearbeiten). Wie viele Tage vor Ablauf gewarnt wird, legst du in den Rezept-Einstellungen fest (ab Werk 30 Tage).

Schnellfilter

Über der Liste findest du die Schnellfilter Alle, Allergene nicht bestätigt, Nährwerte fehlen, Vegan und Glutenfrei. Damit findest du Datenlücken, bevor sie ein Etikett falsch machen:

• Allergene nicht bestätigt zeigt Rohstoffe, bei denen niemand die Allergenangaben bestätigt hat. Solche Rohstoffe lösen in den Rezepten eine Warnung aus, solange das in den Rezept-Einstellungen verlangt ist (ab Werk eingeschaltet). Bestätigen kannst du sie im Dialog Rohstoff bearbeiten, Reiter Allergene.
• Nährwerte fehlen zeigt Rohstoffe ohne Kalorienangabe. Ihnen fehlen meist die Nährwerte ganz, und die Nährwertdeklaration der Rezepte bleibt unvollständig.
• Vegan und Glutenfrei zeigen Rohstoffe, die bei dieser Eigenschaft auf Ja stehen.

Liste

Die Liste zeigt je Rohstoff die # (Rohstoff-Nummer), den Name und die Einheit (g oder ml). Ein Klick auf Nummer oder Name öffnet die Rohstoffdetails. Über die Spaltenköpfe sortierst du, die gewählte Sortierung erscheint in der Filterleiste und lässt sich dort wieder entfernen. Am Handy erscheint jeder Rohstoff als Karte, ein Tipp darauf öffnet die Details.

Unten im Paginator blätterst du durch die Liste, standardmäßig 50 Rohstoffe je Seite. Über das Download-Symbol exportierst du die Liste so, wie sie gerade gefiltert und gesucht ist. Die Liste aktualisiert sich von selbst, wenn jemand einen Rohstoff anlegt, ändert oder löscht.

Über das Zahnrad im Paginator legst du fest, welche Spalten die Liste zeigt und in welcher Reihenfolge, und kannst auf den Standard zurücksetzen. Die Einstellung gilt für alle Benutzer deines Betriebs. Das Zahnrad sieht nur, wer Listenspalten konfigurieren darf. Andere Benutzer sehen eine geänderte Spaltenauswahl sofort, ohne die Seite neu zu laden.

Aktionen

Rohstoff anlegen

Klicke oben rechts auf Neu. Der Dialog Neuer Rohstoff ist derselbe wie beim Bearbeiten in den Rohstoffdetails: oben Name (Pflichtfeld) und Rohstoff-Nummer, darunter die Reiter Allgemein, Allergene, Eigenschaften, Gewicht, Nährwerte und Wiegeparameter.

Die Rohstoff-Nummer ist mit der nächsten freien Nummer vorbelegt. Du kannst sie überschreiben, jede Nummer darf es aber nur einmal geben. Ist sie schon vergeben, erscheint „Rohstoff-Nummer „…“ wird bereits verwendet.“

Mit Datenblatt scannen liest die KI Nährwerte und Allergene aus dem Datenblatt des Lieferanten und schlägt sie für das Formular vor. Übernommen wird nur, was du anhakst. Beim Anlegen entsteht dabei noch keine Spezifikationsversion. Die Version entsteht erst, wenn du das Datenblatt in einem gespeicherten Rohstoff scannst (siehe Datenblatt scannen).

Nach Speichern erscheint „Gespeichert“, und flinkest öffnet die Rohstoffdetails des neuen Rohstoffs. Dort ergänzt du Lieferanten, Spezifikationen und Lagerbestand. Was die einzelnen Felder bewirken, steht in den Rohstoffdetails. Schließt du den Dialog mit ungespeicherten Änderungen, fragt flinkest nach, ob du sie verwerfen willst.

Rohstoff bearbeiten

Das Menü … am Ende jeder Zeile bietet Bearbeiten. Damit öffnest du den Dialog Rohstoff bearbeiten direkt aus der Liste, ohne die Rohstoffdetails aufzurufen. Nach dem Speichern bleibst du in der Liste. Das Zeilenmenü sehen nur Benutzer, die Rohstoffe bearbeiten dürfen.

Rohstoff duplizieren

Für einen ähnlichen Rohstoff, etwa eine zweite Milchsorte, wählst du im Zeilenmenü Duplizieren. Der Dialog öffnet mit allen Werten und Allergenen des Originals, der Name trägt den Zusatz „(Kopie)“. Die Lieferantenartikel werden nicht kopiert, denn eine Artikelnummer des Lieferanten darf nur zu einem Rohstoff führen.

Die Kopie bekommt wie ein neuer Rohstoff die nächste freie Rohstoff-Nummer vorgeschlagen. Die Allergene werden zwar übernommen, der Haken Allergenangaben bestätigt und die Quelle der Allergenangaben aber zurückgesetzt. Die Allergene der Kopie musst du also selbst prüfen und bestätigen, sonst warnen die Rezepte, die sie verwenden, sofern die Rezept-Einstellungen die Bestätigung verlangen.

Rohstoffe löschen

Einen einzelnen Rohstoff löschst du über Löschen im Zeilenmenü. Die Rückfrage trägt den Namen des Rohstoffs und lautet „Möchten Sie den ausgewählten Rohstoff wirklich löschen?“. Danach erscheint „Der Rohstoff wurde gelöscht“.

Für mehrere Rohstoffe schaltest du links neben der Suche die Mehrfachauswahl ein, hakst die Rohstoffe an und klickst in der Leiste mit der Anzahl der ausgewählten Rohstoffe auf Löschen. Die Rückfrage lautet „Sollen wirklich … ausgewählte Rohstoffe gelöscht werden?“. Löschen dürfen nur Benutzer, die Rohstoffe bearbeiten dürfen.

Wann Löschen gesperrt ist. Ein Rohstoff, der in Rezepten verwendet wird, bleibt erhalten. Es erscheint „Der Rohstoff wird in diesen Rezepten verwendet: … Entfernen Sie ihn dort zuerst.“ Ebenso bleibt ein Rohstoff mit Lagerbewegungen oder aus Produktionsaufträgen erhalten, dann erscheint „Der Rohstoff hat Lagerbewegungen und kann nicht gelöscht werden.“ So verliert kein Rezept unbemerkt eine Zutat, und die Rückverfolgung bleibt vollständig. Beim Löschen mehrerer Rohstoffe werden die übrigen trotzdem gelöscht, für jeden gesperrten erscheint die passende Meldung.

Verwandte Seiten

• Rohstoffdetails: Stammdaten, Allergene, Nährwerte, Spezifikationen, Lager und Lieferanten eines Rohstoffs
• Rezepte: die Rezepte, die aus den Rohstoffen gebaut werden
• Rezeptdetails
• Produktion
• Rezept-Einstellungen: Vorlaufzeit der Ablaufwarnung und Preisquelle der Kalkulation

Häufige Fragen

Wie finde ich Rohstoffe, deren Allergene noch nicht geprüft sind?

Wähle über der Rohstoffliste den Schnellfilter Allergene nicht bestätigt. Er zeigt alle Rohstoffe ohne bestätigte Allergenangaben. Öffne einen davon, klicke auf Bearbeiten, prüfe im Reiter Allergene die Auswahl gegen das Datenblatt und setze Allergenangaben bestätigt.

Warum ist bei einem duplizierten Rohstoff die Allergenbestätigung leer?

Beim Duplizieren übernimmt flinkest die Allergene des Originals, setzt aber Allergenangaben bestätigt zurück. Die Kopie ist ein eigener Rohstoff, dessen Allergene jemand gegen das passende Datenblatt prüfen muss. Bestätige sie im Dialog Rohstoff bearbeiten, Reiter Allergene.

Was bedeutet der gelbe Hinweis „Spezifikationen laufen bald ab oder sind abgelaufen“?

Bei den genannten Rohstoffen läuft das Gültig-bis-Datum der neuesten Spezifikation, also des Lieferanten-Datenblatts, bald ab oder ist schon vorbei. Fordere ein aktuelles Datenblatt an und scanne es in den Rohstoffdetails ein oder passe Gültig bis an. Wie früh gewarnt wird, stellst du in den Rezept-Einstellungen ein.

Warum kann ich einen Rohstoff nicht löschen?

Er wird in einem Rezept verwendet oder hat Lagerbewegungen bzw. Produktionsaufträge. Die Meldung nennt den Grund und bei Rezepten deren Namen. Entferne den Rohstoff zuerst aus den Rezepten. Ein Rohstoff mit Lagerbewegungen bleibt dauerhaft erhalten, damit die Rückverfolgung vollständig ist.